Fermentation Set von Bärbucha / Deutsch

Aktualisiert: vor 3 Tagen

Das ist unser zweites Set, das wir zusammengestellt haben.


Das erste ist unser Kombucha Set, das mit Arbeitsbroschüre in zwei Sprachen: Deutsch und Englisch erhältlich ist.

Unser Fermentation Set besteht aus:

- 3 Liter oder 5 Liter Glasbehälter mit Deckel und Gärröhrchen

- Natursteine als Gewichte (gereinigt & desinfiziert)

- 1kg unraffiniertes Meersalz

- Holzstampfer

- Arbeitsbroschüre


In diesem Blog wollen wir dir zeigen, was unser Set von anderen unterscheidet und dir damit helfen die Entscheidung zu treffen, unser Set zu wählen da dieses Set qualitativ und preislich am besten abschneidet. Dazu ist dieses Set individuell und seine Funktionalität ist mit täglicher Praxis in unserer Fermenterei untermauert.

Aus diesem Grund haben wir alle verfügbaren Sets auf dem Markt überprüft.


Drei der Einzelhändler, die Fermentationssets anbieten, bieten fast genau das gleiche Set an. Es handelt sich um eine modifizierte Variante des sogenannten Masontops Complete Fermentation Kits aus USA für Gemüse. Das kannst du hier überprüfen.

Der erste Unterschied, was uns aufgefallen ist, ist die Größe des Hauptgärgefäßes. In diesen Sets sind die mitgelieferten Gläser nicht größer als 1 Liter. Diese Gläser besitzen eine Silikonabdeckung, derer Problematik wir bereits in dem Blogeintrag: "Vorteile unseres Gärbehälterserleuchtet haben. Warum kleine Gärgläser nicht so wirtschaftlich und praktikabel sind, haben wir wiederum im Blogeintrag: Wie lange soll dein Gemüse fermentierenerklärt.


Es gibt auch ein größeres Set, das online verfügbar ist. Es handelt sich um ein 3-Liter-Kilner-Fermentationsset. Dieses spezielle Glas haben wir auch im oben genannten Blogeintrag:

"Vorteile unseres Gärbehälters“ verglichen.

Unser Set enthält ein größeres Glas und du kannst zwischen einem Set mit einem 3-Liter oder 5-Liter-Gärglas wählen. Wie unsere Gärgläser funktionieren und welche Vorteile sie haben, findest du auch in dem obengenannten Blogeintrag.

Unser Set enthält eine Arbeitsbroschüre in deutscher Sprache (wenn du die Broschüre auf Englisch erhalten möchtest, teile es uns bitte mit und wir senden dir eine E-Mail im PDF-Format zu). In der Broschüre findest du ein Rezept für Sauerkraut. Das Rezept zeigt Schritt-für-Schritt-Bilder, die dir bei deiner ersten Fermentation helfen. Du kannst dieses Rezept für verschiedene Sauerkraut-Variationen und auch generell für Lacto fermentiertes Gemüse verwenden. Wenn du Inspiration brauchst, kannst du dir unsere Blogeinträge ansehen, die sich auf alle von uns hergestellten Fermente beziehen. Du kannst all diese Gemüse Sorten mit diesem Set fermentieren.

Mit unserem Set erhältst du auch einen Sauerkraut Holzstampfer.

Er ist ein bewährtes und nützliches Werkzeug, um die Säfte aus dem Kohl oder anderem Gemüse zu extrahieren.

Wir verwenden auch einen Stampfer, um unser Gemüse zu quetschen, aber da wir viel größere Mengen herstellen, ist unser Holzstampfer viel größer.

Du kannst natürlich deine Hände benutzen, um das gesalzene Gemüse zu stampfen, aber dieses spezielle Werkzeug spart doch viel Zeit und Energie.

Auch andere Sets auf dem Markt bieten etwas Ähnliches an. Aber ihre Art vom "Stampfer" scheint nur eine Funktion zu haben: das Gemüse in kleine Gärgläser zu schieben. Warum?

Mit dieser Form vom Stampfer ist es einfach vom Handling her sehr schwierig das Gemüse fünf bis zehn Minuten lang zu stampfen, so wie wir das mit unserem Stampfer tun.

Um dein Gemüse unter der Salzlake zu halten, findest du in unserem Set Natursteine. Wir verwenden diese auch und haben auch einen Blogeintrag darüber geschrieben. Dieser Blogeintrag ist in zwei Sprachen verfügbar: Deutsch und Englisch.


Andere Sets bieten normalerweise Glasgewichte an, die in diese kleinen Gärgläser reinpassen. Glasgewichte sind leichter und können immer beim Reinigen kaputt gehen.


Der nächste Artikel, der in unserem Set geliefert wird, ist das unraffinierte Atlantiksalz.

Salz ist bei der pflanzlichen Lacto-Fermentation sehr wichtig, da es eine spezielle Umgebung schafft, in der die Milchsäurebakterien überleben und sich vermehren können. Du bekommst eine 1-kg-Packung dieses Salzes. Diese reicht für mehr als nur 1 Fermentation. Dieses spezielle Salz ist das gleiche Salz, was wir bei allen unseren Fermenten verwenden.

Dieses Salz kannst du dann in BIO Company oder über Online-Händler nachkaufen. Um mehr über dieses Meersalz und die anderen Salzarten zu erfahren, die du für die Fermentation verwenden kannst, klicke bitte hier.


Das sind also alle Artikel in unserem Set. Jetzt werfen wir einen Blick auf aktuelle Sets-Preise.

Der Preis von den meisten Sets liegt bei 50-60 Euro. Unser Set mit 3 L Gärglas kostet 40 Euro und mit 5 L kostet 45 Euro!

Außerdem kannst du dich unserer Facebook-Gruppe "Fermented Life" anschließen, um weitere Hilfe oder weitere Inspirationen für deine Fermentationserfahrung zu erhalten.

Um dein erstes Sauerkraut oder ein anderes fermentiertes Gemüse herzustellen, benötigst du noch andere Dinge aber diese hast du sicherlich sowieso zu Hause.


Unten ist eine kurze Liste, was du noch brauchst:

-ein Holzschneidebrett (wir empfehlen keine Plastikbretter, da die winzigen Plastikpartikel immer in dein Gemüse gelangen)

- ein scharfes Messer oder Gemüsehobel oder ein anderes Gemüseschneidegerät

- Gemüseschäler

- eine Holz- oder Edelstahlschale